IPB jelaskan buah matang lebih tinggi gula dan manis

Guru Besar FMIPA IPB University Prof Antonius Suwanto menjelaskan bahwa makin matang buah, makin tinggi kandungan gulanya dan rasanya cenderung makin manis. Ia menyebut kandungan pada buah belum matang didominasi pati resisten yang dicerna lebih lambat oleh tubuh. Pernyataan itu dimuat pada laman IPB University pada Rabu (5/8/2026), dilansir dari Detikcom.

Antonius menyatakan buah yang belum matang atau mengkal dapat menjadi pilihan bagi orang yang perlu membatasi asupan gula. Ia menambahkan bahwa buah mengkal tetap mengandung mineral, vitamin, dan serat yang bermanfaat bagi tubuh.

Namun, ia menegaskan porsi konsumsi menjadi faktor penting daripada sekadar memilih tingkat kematangan buah. Prof Antonius juga membandingkan bahwa makan buah masak dalam jumlah tidak terlalu banyak dinilai masih dapat lebih baik dibanding makan buah setengah matang dalam jumlah banyak.

"Makanya, makin matang buahnya, makin tinggi juga kandungan gulanya dan rasanya jadi semakin manis," ujarnya dalam laman IPB University dikutip Rabu (5/8/2026), dilansir dari Detikcom.

"Kalau makan buah yang masak tetapi jumlahnya tidak terlalu banyak, mungkin masih oke dibandingkan makan buah yang setengah matang, tetapi jumlahnya banyak," jelasnya, dilansir dari Detikcom.

Untuk pola konsumsi, Antonius menyarankan masyarakat mengonsumsi buah dalam bentuk utuh. Ia menyebut buah utuh mengandung serat, yang berperan sebagai makanan bagi bakteri baik di usus besar.

"Kalau konsumsi buah, sebaiknya buah yang utuh karena buah utuh mengandung serat," ujarnya, dilansir dari Detikcom.

Ia menambahkan bahwa bakteri baik tersebut membantu menjaga sistem imun serta menghasilkan vitamin dan hormon. Antonius juga menilai dua kondisi buah, baik mengkal maupun matang, tetap lebih baik dibanding kebiasaan ngemil junk food.

"Dua-duanya, baik buah mengkal maupun matang, tetap jauh lebih baik daripada ngemil junk food," tutupnya, dilansir dari Detikcom.