Mengenal Manfaat Sukun bagi Kesehatan dan Nutrisinya

Sukun (Artocarpus altilis) menjadi salah satu bahan pangan alternatif yang kaya nutrisi dan punya beragam manfaat bagi kesehatan tubuh. Dilansir dari Detikcom, buah yang tumbuh subur di wilayah Indonesia, Asia Tenggara, Oseania, hingga Hawaii ini dikenal memiliki kadar serat tinggi serta indeks glikemik yang relatif rendah. Ciri fisik buah sukun ditandai dengan kulit berwarna hijau dan tekstur agak kasar saat muda.

Ketika sudah matang, warna kulitnya berubah menjadi kekuningan atau tampak bercak kecokelatan, sedangkan daging buahnya berwarna putih atau kekuningan. Pohon sukun memiliki beberapa varietas yang tersebar di wilayah berbeda. Spesies Artocarpus altilis banyak ditemukan dari Asia Tenggara hingga Kepulauan Pasifik, sementara varietas Artocarpus camansi dapat dijumpai di kawasan Papua Nugini, Palau, dan Kepulauan Mariana.

Masyarakat umumnya mengolah buah sukun dengan cara direbus, digoreng, atau dimasak sebagai hidangan sayur. Di balik kepopulerannya sebagai olahan makanan, kandungan nutrisi dalam sukun terbilang sangat lengkap.

Mengutip data Verywell Fit, sukun mengandung karbohidrat dan serat tinggi, serta diperkaya vitamin B, vitamin C, kalium, protein, kalsium, folat, dan asam lemak omega. Dalam 220 gram sukun mentah, terdapat pasokan energi sebesar 227 kalori, 2,4 gram protein, 60 gram karbohidrat, dan 0,5 gram lemak, sehingga cocok dimasukkan ke dalam daftar menu harian yang sehat. Keunggulan nutrisi sukun ini juga diakui oleh akademisi. Menurut Guru Besar Fakultas Pertanian IPB University, Prof Edi Santosa, sukun mempunyai potensi besar sebagai pangan sehat lantaran kandungan seratnya yang melimpah dan indeks glikemiknya yang rendah.

"Sukun juga memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik dibandingkan singkong," ujarnya. Melimpahnya nutrisi dalam sukun memberikan berbagai dampak positif untuk menunjang kesehatan tubuh, antara lain:

1. Menurunkan Risiko Diabetes Tipe 2

Konsumsi sukun berpotensi mencegah penyakit diabetes tipe 2. Hal ini terbukti dari hasil tinjauan ilmiah terhadap 41 penelitian yang mengulas efek positif buah sukun terhadap pengelolaan kadar gula darah.

2. Meredakan Nyeri Sendi dan Otot

Buah sukun kaya akan senyawa fenolik prenylated yang mencakup stilbenoid, flavonoid, kumarin, dan xanton. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa kandungan senyawa antiinflamasi ini berkhasiat membantu meredakan nyeri otot dan rematik.

3. Alternatif Tepung Bebas Gluten yang Bergizi

Sukun dapat diolah menjadi tepung bebas gluten yang lebih ramah bagi sistem pencernaan manusia. Berdasarkan hasil riset, tepung sukun terbukti lebih mudah dicerna bila dibandingkan dengan tepung terigu.

Pati buah sukun juga memiliki keunggulan teknis dibandingkan tepung terigu biasa. Tepung dari buah ini memiliki kapasitas menahan air dan minyak yang lebih baik, daya mengembang yang tinggi, viskositas yang unggul, serta indeks glikemik yang lebih rendah.